Kali ini kita akan membahas seputar sayuran yang bernama
Brokoli dan beberapa resep masakan yang berbahan baku brokoli. Namun sebelum
kita membahas mengenai resep msakan yang berbahan baku brokoli. Ada baiknya
kita mengetahui terlebih dahulu kandungan nutrisi yang terdapat di dalam
sayuran brokoli tersebut sehingga kita menjadi lebih paham dan bersemangat
dalam memasaknya dan tentu saja saat memakannya.
Brokoli
merupakan anggota dari keluarga tanaman kol atau kubis. Sayuran ini sangat kaya
akan vitamin C, bahkan lebih tinggi daripada kandungan vitamin C dalam jeruk. Vitamin C yang tinggi akan mempermudah tubuh dalam menyerap
zat besi.
Dalam 100 gram
brokoli yang dimasak mengandung 56 mikrogram asam folat dan 88 miligram kalsium. Brokoli merupakan
sayuran yang rendah kalori, lemak dan sodium, bebas kandungan lemak tak jenuh,
tinggi kalium, serta tidak mengandung kolesterol.
Brokoli juga
merupakan sumber serat larut. Serat larut adalah serat yang
berfungsi untuk melancarkan buang air besar dan juga pencernaan. Brokoli kaya
akan kalsium dan asam folat. Folat merupakan salah satu
vitamin yang sangat baik dan bermanfaat bagi ibu hamil dan janin.
Brokoli merupakan
sumber serat yang sangat baik. Kandungan serat dalam brokoli bahkan lebih
banyak daripada serat yang ada dalam roti gandum. Kandungan kalsiumnya hampir
setara dengan kalsium dalam segelas susu (71,8 mb kalsium brokoli sama dengan
120 ml kalsium susu ). Vitamin K yang terkandung dalam brokoli juga penting
untuk menguatkan tulang dan membantu pembekuan darah. Brokoli juga mengandung
karoten dan lutein.
Brokoli juga
mengandung sulforatan yaitu antioksidan yang paling ampuh. Brokoli juga berkhasiat
untuk meningkatkan kecerdasan, memulihkan kondisi tubuh setelah sakit, dan
memperlancar masuknya asam amino ke otak.
Nah, itu tadi sekilas informasi mengenai kandungan nutrisi
yang terdapat pada brokoli ya. Meskipun harga brokoli di pasar terkadang masih
mahal. Namun kita boleh membeli brokoli dalam jumlah sedikit dan mengolahnya
menjadi makanan yang lezat dan bergizi. Iya, tidak mesti setiap hari, bisa jadi
satu pekan sekali atau bisa jadi dua pekan sekali.
Untuk mengatasi kebutuhan akan sayur brokoli yang harganya
mahal . kita bisa mencoba mengatasinya dengan menanam brokoli sendiri di rumah.
Caranya juga mudah, bibit tanaman brokoli juga bisa kita dapatkan dengan mudah
di toko pertanian. Biasanya bibit tanaman brokoli dijual bersamaan dengan bibit
sayur kol. Cara menanamnya di perkarangan rumah bisa dengan menggunakan pot
atau plastik tanaman atau polybag. Cara merawatnya juga mudah, brokoli juga
tahan dengan panas dan hujan. Saran ini bisa dicoba ya di rumah. Menanam brokoli
sekaligus menanam kol. Kalo bunga kol atau brokolinya belum muncul, kita bisa
memanfaatkan daunnya untuk di masak.
Baik sekarang saya akan memberikan beberapa informasi
mengenai resep masakan yang berbahan baku brokoli, bahan yang digunakan
sangatlah mudah ditemukan, cara membuatnya pun sangatlah mudah. Apalagi rasanya
saat memakannya, tak kalah dengan masakan koki di restoran. Selamat mencoba ya .
1.
Cah Tahu Brokoli
Bahan
·
150 gram tahu sutra, celupkan ke dalam telur kocok, goreng
·
150 gram brokoli, potong sesuai kuntum
·
100 gram wortel, potong serong
·
1 batang daun bawang, potong serong
·
150 ml kaldu ayam
·
2 sendok teh tepung maizena (kanji), larutkan dengan 3
sendok air
·
Minyak goreng secukupnya
Bumbu
·
2 potong bawang bombay, cincang
·
2 butir bawang putih,
cincang
·
2 siung bawang putih, cincang
·
2 sendok makan saus tiram
·
1 sendok makan kecap manis
·
1 sendok teh kecap asin
·
¼ sendok teh lada bubuk
·
½ sendok teh garam halus
Cara membuat
·
Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang merah dan
bawang putih hingga harum. Masukkan potongan tahu, aduk sampai rata.
Kemudian masukkan kaldu dan larutan tepung maizena,
masak hingga mendidih. Masukan saus tiram, kecap manis, kecap asin, lada dan
garam
·
Tambahkan brokoli, wortel, daun bawang. Masak hingga semua bahan matang, angkat dan
hidangkan. Untuk 3 porsi.
2.
Sup Wortel
Brokoli
Bahan- bahan
·
500 ml kaldu ayam
·
100 gram daging ayam rebus, iris kecil-kecil
·
50 gram wortel, dipotong dadu kecil
·
100 gram brokoli, iris kecil
·
¼ sendok teh merica bubuk
·
Pala bubuk secukupnya
·
Garam secukupnya
·
1 tangkai seledri
·
Peterseli
·
1 tangkai daun bawang bombay atau satu buah bawang bombay ukuran
sedang
·
½ sendok thyme
Cara Membuat
1. Untuk membuat
kaldu ayam. Rebus 100 gram daging ayam dan tulang ayam dengan 1 liter air.
2. Masukan 2 wortel
, 1 tangkai daun bawang bombay, 1 tangkai seledri, peterseli, serta ½ sendok
thyme. Rebus di atas api kecil hingga kaldu tinggal setengahnya. Angkat lalu
saring.
3. Rebus kaldu,
masukan daging ayam, wortel dan brokoli. Beri merica, pala dan garam, aduk
merata. Setelah sayuran masak lalu angkat.
4. Hidangkan sup
dalam mangkuk selagi hangat.
3.
Sup Tomat
Isi Brokoli
Bahan- bahan
·
3 sdm mentega
·
3 sdm tepung terigu
·
100 ml susu
·
250 gram tomat matang, diblender lalu disaring menjadi 500 ml
·
50 gram keju parut
·
Garam secukupnya
·
1 sdm pasta tomat
·
Merica bubuk secukupnya
·
Gula pasir secukupnya
·
1 batang daun seledri
·
100 gram brokoli, direbus lalu dipotong kecil
Cara Membuat
1. Lumerkan mentega,
masukan tepung terigu. Aduk-aduk sambil dituangi susu dan tomat sedikit demi
sedikit.
2. Masukan sebagian
keju, garam, pasta, tomat, merica, gula pasir dan seledri, aduk rata. Rabus hingga
mendidih (Jika mau, beri sedikit thyme)
3. Setelah mendidih,
masukan brokoli. Angkat dan hilangkan dalam mangkuk sup. Beri sisa keju parut
untuk taburan dan hidangkan selagi panas.
Di dalam dua resep di atas, digunakan daun thyme
sebagai tambahan bumbu dalam memasak. Apa sih itu daun tyme. Sebaiknya kita
cari tahu ya, apa itu daun thyme yang sering digunakan sebagai bumbu masakan.
Tanaman rempah asal Mediteranian yang kini populer diseluruh belahan
bumi. Kuliner Indonesia tidak mengenal daun thyme (Thymus
spp) sebagai bumbu. Thyme lebih banyak digunakan di dapur eropa dan
sebagian timur tengah. Dipasaran dijual dalam bentuk segar dan kering.
Aromanya harum dan khas, memberikan efek rasa gurih, harum serta meningkatkan
citarasa lezat .
Biasanya
digunakan sebagai bumbu masakan yang dipanggang, sup atau stew (masakan dengan
sedikit kuah). Baik olahan ikan, unggas maupun daging.
Segala jenis olahan daging,
ungas, seafood dan pasta terasa lebih sedap jika ditambahkan
dengan bumbu daun thyme atau thyme. Daun ini juga
dapat mengurangi aroma amis ikan atau daging. Gunakan sejumput untuk membumbui
hidangan dan aroma khas pun akan terbentuk dari bumbu dapur ini.
.png)
0 comment
Terima kasih sudah mampir dan komen di blog saya. Mohon tidak komentar SARA, Link Hidup. Semoga makin kece, sehat dan banyak rejeki ya. Aamiin